





厨房设计要素4:专项治理
在厨房设计中,还有许多需要专向治理的环节:,厨房---应该对水、电、气管道进行合理的隐藏、预埋、遮蔽、避让等多种有效举措。第二,厨房改造工程安装,提供科学实用多样的照明建议。第三,针对封闭式、半开放式、开放式厨房和不同的通风孔道类型制定相应的通风系统规划。第四,饭堂厨房改造工程 ,提供的厨房电器信息咨询和选配建议。第五,提供水质改---案、水路改造建议、节水方案、热水系统方案。第六,引进国外的废弃物治理方案,使生活垃圾及其他废弃物的处理清洁、便捷、

1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在u型厨房中,将水池与灶台分别设置在u型的两个长边上,或在岛型厨房中,一方沿墙而放,另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动,锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,厨房改造工程 ,然后烹饪,将水池与灶台设计在同程线上,并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。


5、要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的重视、客人所订、点的海、河鲜及等鲜活原料经其鉴认后,大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此,对鲜活原料的宰杀,学校厨房改造工程 ,需设计配置方便操作的水池及工作台,以---开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作,要求有严格的卫生和低温环境,除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外,在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。

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