位置摆放要科学消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。消毒期间非---时，请勿开门，以免影响效果。消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果---。消毒过程中除非必需，不锈钢商用消毒柜，否则不要打开柜门，既影响消毒效果，又增加耗电量。 如果是高温消毒方式的消毒柜，消毒结束后，柜内温度仍较高，一般要10～20分钟后，方可开柜取物。 每次消毒完毕，都要及时关闭电源，或拔下电源插头。维护保养1 、消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，饭堂商用消毒柜，距墙不宜小于30cm。2、 要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂清洗，再用干净的湿布抹净洗涤剂，后用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。3 、要经常检查柜门封条是否密封---，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。4 、使用时，如发现石英加热管不---，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，送维修部门修理。5、定期清洗：在对消毒柜进行清洁的时候，需要将柜体下端的集水盒中的水倒出并进行清洁，在清洁消毒柜时需要先断开电源，用干净的湿布擦拭柜体，切忌用水直接冲淋。如果消毒柜污垢堆积情况较---，也可以用软布蘸中性清洁剂进行清洁。6、检查柜门：消毒柜需要定期的检查柜门封条是否密闭完好，封条破损会造成消毒过程中热量的散失以及臭氧的溢出，既降低了消毒效率，同时影响室内空气环境。 [1]
使用消毒柜需注意：1、餐具放置时尽量采用竖放，低温商用消毒柜，根据餐具规定大小放置在不同的碗架中。放置碗、碟时不能重叠叠放。碗、碟之间因留有30mm以上的空间---杀菌效果；竖放放不下时可采用平放，但不能堆叠，否则会影响消毒效果。
2、将餐具洗干净沥水才能放入、无需擦干，因为餐具表面水分经过迅速加热，变成高温水蒸气，湿热的水蒸气穿透力---，杀菌效果---。
此外使用规范：1、用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，一些用户把带水的食具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化。如在红外---管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。
1·使用前，先确认安装是否完毕---，同时请确认柜附件是否---，并请取出相应的保护纸。
2〃贮藏前须将待贮品中的积水慢慢倒净，才能放入柜内，以---保洁，烘干充分。
3〃餐具间要有间隙。餐具若排的太密，会不容易烘干，商用消毒柜，餐具与餐具之间尽可能保留一些空隙，这样保洁效果---。漆器，耐热欠佳的塑胶类餐具，厚度变大化的玻璃杯不可放入（否则会发生变形，变质） 4〃由于臭氧管的外壳是玻璃制成的，防爆能力差，因此在使用或清洗时，要避免硬物碰撞臭氧管导致破掉。
7〃在使用过程中发生臭氧泄露，应马上停止使用，通知人员进行维修。
8〃把食具剩水倒尽才能放入柜内，在本柜工作结束20min后，才能打开柜门，以免臭氧泄露或---，不能把非食具放入柜内。
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