高明厨房改造工程-信诚厨具设备-厨房改造工程

二、医院食堂厨房设计-功能间的介绍

粗加工区:为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉.

操作间:操作间是集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作.为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜.由于来访的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，厨房改造工程，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用.

操作间:医院随处可见，所以我们需要考虑---的饮食习惯，禅城厨房改造工程，所以设置操作间，以满足少数对食物材料的特殊需求.

食堂厨房设计规范标准

1、饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，高明厨房改造工程，小型的不少于心3倍。

2、餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。

3、必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。

4、饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得 有私人物品。

5、食品生产用水必须使用自来水，水质应符合<------生活饮用水卫生标准>。

6、严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。

7、严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。