5、要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的重视、客人所订、点的海、河鲜及等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的水池及工作台，以---开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有严格的卫生和低温环境，除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外，厨房改造工程设计，在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。
幼儿园厨房布置方法：
1、幼儿园厨房装修时，不要使用大芯板做门芯的复合门，因为他内部含有---的甲醛，夏天气温高时，甲醛释放量就会---的增加，这对儿童的危害---。幼儿园装修注意事项有哪些
2、幼儿园厨房装修过程中要严把材料关，因为大家都知道材料中含有的---;在幼儿园装修设计中要---注意铅的防护，因为无论是何种装修现今都少不了油漆的使用，而尤其中含有一定量的铅，又因为铅的悬浮正好与儿童身高差不多，铅就会很容的顺着儿童的呼吸道和---道进入儿童体内，因此在幼儿园装修时要严把材料关的同时还要注意室内的通风，给儿童们营造一个---的学习和成长环境。
3、在幼儿园厨房装修时一定要注意地面要采取一定的防滑措施，在有棱角的地方一定要进行处理，防止孩子们在玩耍的时候受到伤害。
一、医院食堂厨房设计方案
在设计医院食堂厨房设计图时，应充分考虑以下4个方面:只有在充分考虑设计方案的情况下，单位厨房改造工程，才能使后期的医院食堂畅通，厨房改造工程，只有医生和才能让医生和出院.并且为---的家人提供---的膳食.
1、通风性:一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量.此外，还要考虑合理的房间通风.只有医院厨房设备---，学校厨房改造工程，才能让医院食堂厨师发挥得---.
2、厨房地板:厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措.
3、用水明沟:厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作.
4、厨房灯光:厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止和追---细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量.
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