首先，厨房需要选择面积足够大的位置，使厨房与餐厅的大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。如果厨房设备数量少，动力不足，商用厨房机械，---差，就会影响饭菜、菜品---和就餐速度，没有好的效益。
厨房是加工食物的地方。必须---厨房设备的环境保护和卫生。附近无粉尘、、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮、遇水的物品。在同一楼层，厨房插座应远离卫生间，或方向不一致。
商用厨房工程的各类工作区域，如主副食品主加工间和明档、售饭台、粗加工间、仓库、冷库、货运电梯等，应通畅通达，并尽可能缩短彼此之间的距离，缩短运输距离，提高工作效率。如结构区、相对独立区也应---配套功能完整。如将粗加工间、拣选间、冷菜间布置在一起，便于运输和配合，减少工作量。
酒店厨房工程关乎酒店厨房厨师的工作效率，饭菜品质，商用厨房设备，---是酒店，还有相关的评级规定，涉及装修和工程的。那酒店厨房工程要按照哪些施工规范和标准，才能---工程呢？
一、酒店厨房工程施工很重要
酒店厨房工程施工包含厨房的隔断、地台、水电线路、燃气管道、消防设施、暖通设施等一系列的施工项目。酒店厨房工程一般都比较复杂，功能间种类多，数量多，使用的商用厨房设备种类多，商用厨房，数量多。要想施工能够科学合理，---设备的正常使用，必须重视工程的规范施工。
厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计，实在没有---和盘托出。
厨房地面。厨房的地面设计和选材，医院商用厨房，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
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