





二、职工食堂厨房设计原则
1、餐厅:职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,厨房改造工程,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散。凉菜间,医院厨房改造工程,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙。
2、库房:库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。
3、粗加工间:应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。
4、精加工间:应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净。
5、热加工间:热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的窄面宽度不小于8米。
6、主食加工间:主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m


幼儿园厨房布置方法:
1、幼儿园厨房装修时,单位厨房改造工程,不要使用大芯板做门芯的复合门,因为他内部含有---的甲醛,夏天气温高时,厨房改造工程配套,甲醛释放量就会---的增加,这对儿童的危害---。幼儿园装修注意事项有哪些
2、幼儿园厨房装修过程中要严把材料关,因为大家都知道材料中含有的---;在幼儿园装修设计中要---注意铅的防护,因为无论是何种装修现今都少不了油漆的使用,而尤其中含有一定量的铅,又因为铅的悬浮正好与儿童身高差不多,铅就会很容的顺着儿童的呼吸道和---道进入儿童体内,因此在幼儿园装修时要严把材料关的同时还要注意室内的通风,给儿童们营造一个---的学习和成长环境。
3、在幼儿园厨房装修时一定要注意地面要采取一定的防滑措施,在有棱角的地方一定要进行处理,防止孩子们在玩耍的时候受到伤害。
餐厅厨房布局设计 :
一、厨房设计布局的意义与原则
1、厨房设计布局:是根据餐饮企业经营需要,对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位,进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
2、厨房设计布局的意义:厨房设计布局决定厨房建设投资。厨房设计布局是---厨房生产特定风味的前提。厨房设计布局直接影响出口速度和。厨房设计布局决定厨房员工工作环境。厨房设计布局是提供顾客---就餐环境的基础。
3、影响厨房设计布局的因素:厨房的建筑格局和规模。厨房的生产功能。公用设施状况。---的法规要求。投资费用。
4、厨房设计布局的原则:---工作流程连续顺畅。厨房各部门尽量安排在同一楼层,并力求靠近餐厅。注重食品卫生及生产安全。设备尽可能兼用、套用,集中设计加热设备。留有调整发展余地。


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