商用厨房设计-信诚厨具设备-商用厨房

随着社会的快速发展，人们快节奏的生活及品位化的趋向对餐饮业服务提出了更高的要求，不仅要求出菜快，还要色、香、味、形、营养，对公用厨房的烹调技艺提出了近于苛刻的技术要求，也对厨房设计和设备配置有了更高的要求，首先就体现在对厨房设备的要求上。

　　随着现代科学技术的发展，各种厨房设备都在应用---的科学技术，过去用一台锅灶烹制所有主副食的时代已经过去，厨房设备技术进入化、多样化、化、智能化的时代。厨房设备种类型号繁多，而且许多厨房设备，尤其是主食加工设备，没有互换兼用性，缺一种设备就缺少一种工艺功能，商用厨房，因此，选择配置厨房设备就重要。

　　1、选用厨房设备是策划设计的首要问题。工欲善其事，必先利其器。在厨房策划设计时会出现以下情况：经营者不提出设备清单，只说明大致要求；所需要要的设备不全，还需要配齐；所需要的设备摆不下，需要调整；所需要的设备与经营规模不相称，需要协商。如何选择配置厨房设备，就成为必须解决的个问题。

1. 热加工间应双面开侧窗，以产生穿堂风

　　穿堂风的通气速度比排气管和天窗都大2倍。当夏天室外温度差较大时，穿堂风会产生大范围的空气循环，远高于别的方法的通气量。当一方自然风来时，在酒店厨房前面和后面，各自形成正压力和负压力，促使---流动。假如双侧开窗通风，户外1/10新鲜空气穿堂而过，带走废气，商用厨房改造，就能---的使厨房换气。在空气流动时，侧窗总面积要不低于地面总面积的1/10，而且要有利于窗户打开，不然则不利于自然通风的实际效果。假如没法做到双侧开窗通风，也应尽可能一侧有窗，以---自然通风通气。