不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以酒店厨房设计不同，但酒店厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即---工作效率、符合人性化设计。由于环境条件不同，酒店厨房工程要根据实际情况考虑，遵照以下具体原则设计：
(1) 按照酒店厨房工程流程布局
根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，---工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进人工作间，要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。
1、具体花费
一般来说像旧房改造它都是属于比较麻烦一项工程，---对于二手厨房来说，会的麻烦。首先就是要对它进行空间改造、水路改造和砖墙翻新这几处一定要提前做好准备和进行规划才行。比如说像对厨房改造中，要做就是对它的空间进行规划好和布局。一般来说这方面的费用大概是在五千到八千元左右，其中具体的开销这个还是要根据你的更换电器和材料来定的。
2、增加热水管道
通常来说，旧厨房它们使用都是那种单路供水，因此在对厨房进行履的时候就要多增加一个热水管道。如果你家中的卫生间空间不大的话，那么可以在把洗衣机摆放在厨房，这个时候就要安装一个水管，同时还要地面增加一个地面排水管。这边提醒大家一下，它也是会受结构---的，比如说像水路方面只能改上水，不能改下水。
新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，厨房设备厂家，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能---，而真正的实用价值不高，如好多国产的运罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。
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