电磁炉又名电磁灶，是现代厨房---的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了---的提高。是一种节能厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。电磁炉主要有两大部分构成：一是能够产生高频交变磁场电子线路系统（含电磁炉线圈盘）；二是用于固定电子线路系统，并承载锅具的结构性外壳（含能承受高温和冷热急变的炉面板）。
摘要：从电磁炉的原理、结构、特点、工作流程等方面对电磁炉进行介绍，让读者更清楚的了解和合理的使用电磁炉。
一、引言
电磁炉又被称为电磁灶，首台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，学校饭堂炉灶设备工程，美国开始生产电磁炉，餐厅炉灶设备工程，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始---。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生---小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。
电磁炉民用化的早记载是从1957年德国公司开始的，而后在1972年美国也开始了电磁炉的研发，而到上世纪年代初，电磁炉已经在西方普及开来了。美国研究电磁炉历史悠久，100多年前已研制出电磁炉，由于该种电磁炉热效率不是---，并且易产生工频噪声，厨房炉灶生产厂家，所以没有大量推广。在20世纪70年代，美国研制出高频电磁炉（工作频率20一50khz），紧接着日本也研制出高频电磁炉。国内电磁炉市场的启动时间是上世纪年代末，在年代初期，由于技术不过关，难以适应国内电网不稳定以及------炒的饮食需求，曾经一度出现过空档期，直到世纪末才出现起色，张槎炉灶，并引起国内家电行业的关注，随之而来的是众多家电品牌以及新品的诞生。国内电磁炉市场比西方发达至少晚了5-10年的时间。随着技术的进步，元器件的提高，国产电磁炉己走向成熟。
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